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August 2011
Interview McDonalds Schweiz
Optimale Produktqualität dank einfacher Frittieröl-Kontrolle
Joël Margueron, Quality Assurance Consultant von McDonald‘s Schweiz erklärt den Stellenwert und die Vorteile einer regelmäßigen Frittieröl-Messung
McDonald’s hat ja ein sehr umfassendes Qualitäts-Management. Worauf kommt es Ihnen hier besonders an?
Unser Anspruch ist es, weltweit den gleichen Qualitätsstandard zu bieten, vor allem in Sachen Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Produktqualität. Alle unsere Restaurants müssen hier fest definierte Qualitätsstandards erfüllen. Um eine optimale Qualität der Produkte zu gewährleisten, suchen wir unsere Lieferanten ganz genau aus – meistens entscheiden wir uns für regionale Erzeuger.
Auch die Kontrolle der Ölqualität beispielsweise spielt hier eine ganz entscheidende Rolle. Rund 50 Prozent unserer angebotenen Speisen werden frittiert – beispielsweise Pommes Frites oder auch Geflügel. Um besonders knackige, schmackhafte und auch gesunde Speisen zu bekommen, kommt es vor allem auf die optimale Ölqualität an.
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